O dia da ceia de Natal é marcado pela qualidade e fartura das comidas e bebidas. Assim, harmonizar a refeição é um passo importante para que se tenha a melhor experiência degustativa.
Pensando nisso, a revista Auge listou as melhores sugestões de vinhos para a ceia natalina, confira:
“Harmonizar é considerar todos os elementos do prato e características do vinho, resultando em uma combinação perfeita que eleva o nível de sabores, aromas e texturas”, comenta Nayara Tiberio (44), bacharel em direito e empresária, proprietária da DOC (Adega Gourmet), localizada no bairro do Andaiá, em Santo Antônio de Jesus.
Como sugestão para as entradas natalinas que normalmente são frutos secos, castanhas e queijos, Nayara indica o vinho espumante brut, que segundo a dona da Adega, “Será um coringa”.
O prato principal costuma trazer mais opções a depender da escolha da proteína animal, e para o caso do bacalhau, Nayara observa que “Se for um bacalhau leve, um prato com boa acidez, pedirá um vinho igualmente leve, como o das uvas portuguesas alvarinho”.
“Já o bacalhau à lagareiro, que vai com bastante azeite, melhor se harmoniza com os vinhos brancos e encorpados, de passagem em barrica”, sugere a empresária.
Para os que não abrem mão da carne de porco e optam pelo pernil ou lombo na ceia, geralmente servidos com molho agridoce, Nayara considera que os vinhos elaborados com uvas aromáticas são a melhor sugestão, pois “casam de uma maneira maravilhosa, trazendo uma sensação perfeita ao paladar”.
Para as ceias natalinas que terão aves, a sugestão que melhor combina com o chester, por não ter um sabor muito acentuado como o peru, são os vinhos brancos chardonnay ou o rosé, “Que casam muito bem”, comenta a proprietária da DOC.
“Já o peru, que tem um nível de gordura maior, combina com o vinho branco encorpado, com passagem em barrica, ou até mesmo um vinho tinto pinot noir, que é uma uva originária da França, atualmente produzida no mundo velho e no mundo novo”, diz Nayara.
Para as sobremesas, em que a maior pedida é o tradicional panetone, a melhor harmonização para o panetone de frutas cristalizadas é o espumante brut, e “Para quem gosta de um nível de doçura maior, sugiro o demi-sec. Já para o panetone de chocolate a indicação é o vinho do porto”, finaliza a empresária.
“O vinho é uma bebida magnífica, e harmonizar é uma ciência, uma arte. Como muito bem disse Dom Pérignon, criador do champagne – monge beneditino, no século XVII, quando o provou pela primeira vez: “Estou bebendo estrelas!”. Portanto, celebre, viva e beba estrelas”, enfatiza Nayara.
